Куску́с — пшеничная крупа, которая служит основой для одноимённого блюда магрибского или берберского происхождения. Исторически кускус готовили из проса. В наше время наиболее распространён кускус из манной крупы, получаемой из твёрдой пшеницы. Внешне напоминает круглый рис.

Кускус

Кускус с мясом и овощами обычно подается горячим и может быть украшен свежими травами или лимонным соком. Это блюдо имеет насыщенный вкус и аромат, и оно отлично сочетается с различными соусами или салатами.

Кускус с говядиной

Суп из красной чечевицы с зирой - довольно простой, но при этом достаточно сытный. Данный суп готовиться только с красной чечевицей.

Суп Бессара

Домашний сыр обладает большим количеством петельных веществ. Он содержит витамины разных групп, большое количество белка, жировых кислот и минеральные вещества.

Сыр домашний 

Лапша с кисло-сладким соусом, обжаренными овощами и море продукты.

Лапша медфуна с морепродуктами

Тушеные овощи прекрасный гарнир к мясным блюдам.

Тушенные овощи по -мароккански

Батбуты – это маленькие марокканские лепешки, похожие внешне на питу, но отличающиеся от него способом выпечки и размером. Такие лепешки можно начинять разными наполнителями: салатами, мясом, овощами. Такие лепешки отлично подойдут для пикника или фуршета.

Батбут с говядиной,оливками и маслинами

Мутабаль или паста из запечёных баклажанов - это арабская закуска, которая хорошо сочетается как с хлебом, лавашом или лепёшками, так и с мясом.

Мутабаль

Бриуаты с овощами – рецепт марокканской кухни, овощи для бриуат можно брать любые на ваш вкус. В овощные бриуаты добавляют смесь специй под названием рас-эль-ханут.

Бриуат овощной

Гарнир для мясных блюд с куркумой и специями.

Рис по мароккански

Тажин (или таджин) — это большой керамический горшок с удлинённой крышкой. Именно в нём традиционно готовят это блюдо, поэтому оно получило такое же название. В наших реалиях эту посуду можно заменить на большую толстостенную сковороду или казан. Мясо тушится с овощами, мёдом, лимоном и большим количеством пряностей. Оно получается удивительно ароматным. Чаще всего тажин подают с кускусом и лепёшками.

Тажин с курицей и овощами

Популярное блюдо восточной кухни. Для тех кто любит запеченные овощи на грили со специями. Ассорти из  Хумуса и Бабагануш  придает изысканный вкус для гурманов.

Ассорти меза

Тажин с говядиной

Шакшука — блюдо арабской кухни, которое стало довольно популярным во всех странах мира. Если рассуждать по-русски, то это обычная яичница, которая вбивается в смесь тушеных овощей - в основном, это лук, перец и помидоры. Экспериментируя на кулинарном поприще, шакшуку стали дополнять не только овощами, но и сыром фета. Добавление сыра предает изыскано пряный вкус.

Шакшука с сыром

Запеченные перцы с чесноком - необыкновенно вкусная закуска,запеченный перец с чесноком оценят как вегетарианцы, так и "мясоеды", в качестве гарнира к мясным блюдам. Это очень вкусная закуска, которую можно просто подать с кусочком хлеба.

Печеный перец

Шакшука — блюдо арабской кухни, которое стало довольно популярным во всех странах мира. Если рассуждать по-русски, то это обычная яичница, которая вбивается в смесь тушеных овощей - в основном, это лук, перец и помидоры. Подаётся на завтрак с хлебом или питой.

Шакшука

Хумус-потрясающая закуска из нута в виде паштета.Незаменимыми ее составляющими также являются кунжут,чеснок,лимонный сок,оливковое масло,предающие закуске нежный пикантный вкус.

Хумус классический (Кафе Тажин Касабланка)

Мухаммара-представляет собой достаточно острый и одновременно нежный соус, характерный для кухни восточных стран .

Мухаммара

Легкий, освежающий и полезный салат табуле с кускусом – ближневосточное / средиземноморское блюдо, которое обязательно займет достойное место на Вашем столе. Табуле с кускусом можно подавать и как салат, так и в качестве гарнира.

Салат Табуле (Кафе Тажин Касабланка)

Куриные супы издавна привлекали домашних поваров, как лёгкие и вполне диетические первые блюда.

Суп куриный с зеленью

Бриуаты – это марокканская закуска с мясной начинкой, завёрнутой в тонкое тесто и обжаренной в масле.

Бриуат мясной

Тажин с курицей

Батбут с сыром и зеленью

Хумус-потрясающая закуска из нута в виде паштета.Незаменимыми ее составляющими также являются кунжут,чеснок,лимонный сок,оливковое масло,авокадо,шпинат,предающие закуске нежный пикантный вкус.

Хумус с авокадо и шпинатом

Простой кулинарный рецепт блюда несомненно понравится вашим гостям. Интересное сочетание вкусов делает данное блюдо уникальным на кухне.

Тажин ножка ягненка с миндалем 

Фала'фель (фаляфель) — блюдо, представляющее собой жаренные во фритюре шарики из измельченного нута (или бобов), иногда с добавлением фасоли, приправленные пряностями.

Фалафель овощной

Суп получил свое название от арабского слова «харир», что буквально означает «шелк», подходящее описание его бархатистой текстуры.Суп харира — это сытный марокканский суп на томатной основе, приготовленный из бобовых, таких как чечевица и нут, свежих трав и специй, включая куркуму, тмин и корицу. Обычно его загущают вермишелью.

Суп харира

Запеченный картофель по -мароккански- прекрасный гарнир к мясным блюдам. Добавление шафрана придает пикантный вкус картофелю.

Запеченный картофель по -мароккански

Попробуйте нашу Марокканскую кухню!

Влияние различных культур , присутствующих в Марокко (амазигской,  арабской, андалузской и прочее) делают  марокканскую гастрономию одной из самых богатых в мире.    

В меню — традиционные мезе вроде хумуса и мутабаля, а на горячее готовят блюда в аутентичной арабской посуде, например, 

 с ягненком или с курицей. Предлагаем  домашний сыр, шакшуку и пахлаву. Печем горячую выпечку.

Кафе Тажин Касабланка

Меню